Назад
Москва, 17.09.2024
Эксперт выступил в ключевом мероприятии Московского ресторанного форума - панельной дискуссии «Кофейный бизнес с большими амбициями». Форум прошел в Цифровом деловом пространстве и собрал главных представителей бизнеса и экспертов в отрасли. Организовали мероприятие ГБУ «Малый бизнес Москвы», Компания МАЙ, Модульбанк, Росбиотех и другие.
Как отметил в своем выступлении Алексей Петров, количество традиционных кофеен на российском рынке сокращается, сегодня их доля составляет всего 8% в общем количестве заведений. В то же время наблюдается рост таких сегментов, как пекарни (уже 15%) и формат "Grab&Go" (11%). Особенно заметно развитие рынка микромаркетов и кофекорнеров, которые уже занимают от 5 до 7% рынка.
«На фоне этих изменений наблюдается отток традиционных рожковых кофемашин. Сегодня взрывной рост демонстрирует рынок суперавтоматических кофемашин, роль бариста все чаще замещается роботами, притом в первую очередь китайскими. Суперавтоматы можно встретить повсеместно: в гостиницах, столовых учебных заведений, сетях быстрого питания, везде», - рассказал эксперт.
Уже сегодня такие кофемашины, по данным Алексея Петрова, занимают 79% рынка, на рожковые кофемашины приходится лишь 21% рынка.
Для успешных компаний важно оперативно реагировать на эти изменения, подчеркнул директор по каналу HoReCa Компании МАЙ. Даже суперавтоматы требуют тонкой настройки и специального обучения для работы с ними. В связи с этим МАЙ сейчас активно развивает экспертизу в работе с этим сегментом. Компания создала и продолжает развивать сервисный центр по установке и обслуживанию кофемашин. МАЙ также занимаемся обучением персонала: с начала года бариста компании подготовили 350 специалистов для партнеров и их клиентов.
В форуме также приняли участие Сергей Румянцев (One Price Coffee), Эрнесто Гонсалес (управляющий партнер Stars Coffee), Александр Умаров (сеть кофеен «Дринкит»), Сергей Миронов (сеть ресторанов «Мясо&Рыба») и многие другие.
Эксперт рассказал о наиболее быстро развивающихся сегментах рынка HoReCa
Директор по каналу HoReCa Компании МАЙ Алексей Петров - о самых активно развивающихся сегментах гостинично-ресторанного бизнеса
Москва, 17.09.2024Эксперт выступил в ключевом мероприятии Московского ресторанного форума - панельной дискуссии «Кофейный бизнес с большими амбициями». Форум прошел в Цифровом деловом пространстве и собрал главных представителей бизнеса и экспертов в отрасли. Организовали мероприятие ГБУ «Малый бизнес Москвы», Компания МАЙ, Модульбанк, Росбиотех и другие.
Как отметил в своем выступлении Алексей Петров, количество традиционных кофеен на российском рынке сокращается, сегодня их доля составляет всего 8% в общем количестве заведений. В то же время наблюдается рост таких сегментов, как пекарни (уже 15%) и формат "Grab&Go" (11%). Особенно заметно развитие рынка микромаркетов и кофекорнеров, которые уже занимают от 5 до 7% рынка.
«На фоне этих изменений наблюдается отток традиционных рожковых кофемашин. Сегодня взрывной рост демонстрирует рынок суперавтоматических кофемашин, роль бариста все чаще замещается роботами, притом в первую очередь китайскими. Суперавтоматы можно встретить повсеместно: в гостиницах, столовых учебных заведений, сетях быстрого питания, везде», - рассказал эксперт.
Уже сегодня такие кофемашины, по данным Алексея Петрова, занимают 79% рынка, на рожковые кофемашины приходится лишь 21% рынка.
Для успешных компаний важно оперативно реагировать на эти изменения, подчеркнул директор по каналу HoReCa Компании МАЙ. Даже суперавтоматы требуют тонкой настройки и специального обучения для работы с ними. В связи с этим МАЙ сейчас активно развивает экспертизу в работе с этим сегментом. Компания создала и продолжает развивать сервисный центр по установке и обслуживанию кофемашин. МАЙ также занимаемся обучением персонала: с начала года бариста компании подготовили 350 специалистов для партнеров и их клиентов.
В форуме также приняли участие Сергей Румянцев (One Price Coffee), Эрнесто Гонсалес (управляющий партнер Stars Coffee), Александр Умаров (сеть кофеен «Дринкит»), Сергей Миронов (сеть ресторанов «Мясо&Рыба») и многие другие.
