Стратегическое единство - Инновации - Скорость
Стратегическое единство - Инновации - Скорость

НОВОСТИ Май-Foods


12.05.2022

Команда МАЙ начала выступление на фестивале Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022


Команда МАЙ начала выступление на фестивале Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022

Команда МАЙ ежегодно участвует в мероприятиях фестиваля Coffee Tea Cacao Russian Expo, удивляя гостей своим мастерством. Титестеры и каптестеры компании всегда занимают призовые места в конкурсах, связанных с приготовлением чая и кофе и дегустациями.
Сегодня первый день фестиваля. В номинации Tea Preparation выступила титестер Наталья Ларионова.
По условиям конкурса, участнику необходимо в течение 15 минут приготовить и подать судьям два чая. Ингредиенты для первого напитка выбираются из предоставленного организаторами сырья. Второй чай предоставляется самим участником. Судьи оценивают характеристики готового напитка (аромат, вкус, послевкусие), технику заваривания, подачи и презентации чая, а также уровень теоретических знаний участника.

Наталья рассказала о своем выступлении:

«Для организаторского чая чаще всего предлагают какую-либо тематику. Например, в прошлый раз необходимо было приготовить напиток to go для подачи в бумажном стаканчике. Сегодня нам предложили концепцию нового заведения в сегменте HoReCa, что очень близко нашей компании. В рамках этой концепции из 3 вариантов предоставленного чая нужно было выбрать один, приготовить его оригинальным способом и творчески обосновать свою подачу. Я выбрала японский чай кабусетя и заварила его способом колд брю в течение 5 минут.

А в качестве своего авторского напитка я решила приготовить чай Дун Фан Мэй Жэнь, который также известен под названием Восточная красавица.

Этот улун знаменит тем, что чайные листочки во время созревания кусают маленькие цикады. За счет этого ферментация происходит иначе, и вкус чая преображается, приобретая неподражаемый фруктовый, нежный аромат. Самые известные плантации этого чая находятся на Тайване, но для своего выступления я использовала китайское сырье. Напиток подают в чистом виде, его не рекомендуют смешивать с другими ингредиентами. Я заварила его при температуре 70 градусов и настояла 3 минуты, чтобы максимально раскрыть вкус. Очень надеюсь, что судьям понравилось мое выступление».

 

 

Возврат к списку